Jorge appartiene alla quarta generazione di una famiglia di musicisti dediti al folklore della loro regione, La Rioja. Dopo anni di ricerca, ascolto e osservazione di tutto ciò che lo circonda, Jorge ha costruito quasi involontariamente il suo universo, partendo da questo strumento così particolare. Ha studiato con Valentin Clastrier, Germán Díaz, Rafa Martín, prima di registrare il suo primo disco di sola ghironda, Cuerdas y teclas. Lavora attualmente con altri progetti musicali come Armenia La Rioja Visa, insieme al maestro di duduk Noric Sahakyan e il duo con Cuerdas y teclas con la cantante Elena Aranoa, già presente a Folkest nel 2023. Nel 2024 ha realizzato uno dei suoi sogni: portare la sua ghronda in Giappone e collaborare con musicisti locali, in questo caso il grande percussionista Leo Sai a Tokyo e il ghrondista Tomo Yoshikawa a Kyoto.
